十博独有它蘸云吞才正宗呢,在蘸上浙醋

日期: 2020-02-08 21:26 浏览次数 :

广式鲜虾云吞面  鲜虾云吞面是广式金牌面点,鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小吃之一,这味道鲜香可口,芳香四溢,虾仁吃起来很有口感,在蘸上浙醋,味道更正宗。  主料:方便面2块 馄饨皮1包 猪肉200克 虾仁150克  辅料:荸荠2个 鸡蛋1个 韭黄10克 生菜2片  调料:食盐1茶匙 鸡粉1/2茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 香油几滴 高汤300毫升 白糖1/2茶匙 生粉2茶匙 大红浙醋1大勺  做法:  1.虾仁洗净、去虾肠、切小粒,荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎

“鲜虾云吞面可是广式金牌面点,鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小食之一。这是第一次尝试自己做鲜虾云吞面,用的可是真材实料的鲜虾啊,就是云吞包得丑了点儿,记得第一次吃云吞的时候,对那个蘸云吞的粉红粉红的蘸料很怀疑,能吃吗?后来才知道,那是浙醋,只有它蘸云吞才正宗呢。”

用料主料

  • 十博 1

    方便面2块

  • 十博 2

    馄饨皮1包

  • 十博 3

    猪肉200克

  • 十博 4

    虾仁150克

辅料

  • 荸荠2个
  • 鸡蛋1个
  • 韭黄10克
  • 生菜2片

调料

  • 食盐1茶匙
  • 鸡粉1/2茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 香油几滴
  • 高汤300毫升
  • 白糖1/2茶匙
  • 生粉2茶匙
  • 大红浙醋1大勺

广式鲜虾云吞面的做法

主料:方便面2块、馄饨皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、荸荠2个、鸡蛋1个

配料:高汤300毫升、韭黄10克、生菜2片

调料:盐1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、大红浙醋1大勺

1.虾仁洗净、去虾肠、切小粒,荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎

十博 5

2.将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋

十博 6

3.放入适量生抽,再放入盐、白糖、鸡粉和料酒

十博 7

4.再加入生粉和少许香油

十博 8

5.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

6.取云吞皮一张,放入适量馅料于中央

十博 9

7.沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮

8.再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式

十博 10

9.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开

10.锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了

十博 11

11.再次将水烧开,放入面煮熟

12.在小碗中倒入浙醋,做为蘸料

十博 12

13.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜

14.上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可

十博 13

十博 14

十博 15

十博 16

十博 17

烹饪技巧

1、马蹄放入保鲜袋拍碎,可以避免飞溅;

2、最好买鲜虾来剥虾仁,要比直接买的虾仁更有口感;

3、做云吞面最好选择较细的鸡蛋面,有嚼劲;

4、韭黄是广式云吞面不可少的配料,不要省略。

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