稀了话可以适量加点面粉,豆沙馅较甜

日期: 2019-12-18 16:52 浏览次数 :

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“在家里做面包,发酵是基础,等待发酵(第一发酵、中间发酵、二次发酵)的功夫,来个亲子阅读,是不是幸福感满满呢烘焙的过程中,和心爱的人一起动手,将甜甜的馅料包裹在心儿里,烘制时等它慢慢散发出浓郁的香味,心儿都醉了

“上次没有用完的豆沙,今天就拿来做豆沙卷面包吧,甜甜的,带点奶香的味道。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉适量
  • 黄油适量
  • 酵母适量
  • 豆沙馅适量
  • 高筋面粉400克
  • 酵母4克
  • 2克
  • 牛奶170克

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 苏打粉适量
  • 鸡蛋一个
  • 黄油25克
  • 鸡蛋1个
  • 20克
  • 豆沙馅适量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

豆沙圈圈面包的做法步骤

豆沙卷面包的做法步骤

  • 图片 31和面团。将高筋粉、盐、糖、酵母、苏打粉、黄油、水和面,并发酵。
  • 图片 42将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成8份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
  • 图片 53取一个小面团,压扁。放上一块豆沙馅,包起来。
  • 图片 64包好馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀成长椭圆形。在面团上切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
  • 图片 75翻面,从长边卷起来。
  • 图片 86首尾相连,做成面包圈圈。
  • 图片 97将整形的面团放在烤盘上,可在烤盘下面发一盆开水,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)。
  • 图片 108面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好的190℃的烤箱,烤20分钟,直到表面金黄色即可出炉。
  • 图片 111材料:高筋面粉400克,黄油25克,酵母4克,鸡蛋1个,盐2克,糖20克,牛奶170克,豆沙馅适量。
  • 图片 122将除黄油豆沙馅所有的材料放进面包桶里选自定义和面程序搅拌40分钟。
  • 图片 133搅拌15分钟加黄油。
  • 图片 144发酵到面团的两倍大小。(发酵30-40分钟)
  • 图片 155分割成6份。
  • 图片 166面团擀开,放适量豆沙馅。
  • 图片 177将豆沙馅包起来。
  • 图片 188擀成长方形。用刀在上面划上斜斜的刀痕。注意不要划的太狠,能看见豆沙就可以。
  • 图片 199从侧面卷起面团,围个小圈。
  • 图片 2010放在烤盘上面,我的是不粘烤盘,所以没有放锡纸。
  • 图片 2111表面刷一层蛋液。
  • 图片 2212烤箱180预热10分钟,上下管,180度,20分钟即可。
  • 图片 2313 出炉的豆沙面包卷。
  • 图片 2414成品图。

小窍门1、豆沙馅也可以DIY,方便起见可以买现成的。为了亲的健康,豆沙馅较甜,因此面团中加少许糖即可。
2、此款面包,除了豆沙馅,也可以包裹紫薯馅、南瓜馅等等,随亲的口味喽~~

小窍门1.面粉的吸水性不同,所以根据面团实际情况加也踢,稀了话可以适量加点面粉。