红丝绒小蛋糕的做法步骤,红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

日期: 2019-12-18 17:02 浏览次数 :

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“红丝绒是款重油磅蛋糕,和奶油蛋糕的口感完全不同. 口感相比较而言更扎实 但又比普通磅蛋糕口感要绵润. 为了健康,把里面的色素改成了最为天然的红曲粉,成品颜色非常靓丽。蛋糕吃起来绵密醇厚不失松软。”

“这款红色的蛋糕,浓郁、喜庆、热情。(方子参照君之,略有变动)”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 低粉125g
  • 红曲粉10g
  • 白砂糖70g
  • 无盐黄油45g
  • 鸡蛋1只
  • 牛奶120ml
  • 低粉100克
  • 细砂糖100克
  • 黄油45克
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶90克
  • 可可粉7克
  • 柠檬汁8克
  • 2克
  • 小苏打1/2小勺
  • 进口红色素1/2小勺

辅料

表面装饰

  • 小苏打2g
  • 2g
  • 白醋2g
  • 淡奶油80克
  • 细砂糖8克
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

红丝绒小蛋糕的做法步骤

  • 图片 31准备好食材
  • 图片 42黄油融化后,加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀
  • 图片 53依次加入鸡蛋,细砂糖,白醋,每一次加入都要用打蛋器搅拌均匀
  • 图片 64另一只碗中混合所有的粉类,低粉,红曲粉,小苏打,盐混合均匀后筛入到上一步的液体中
  • 图片 75用打蛋器搅拌均匀,成顺滑的乳霜状即可
  • 图片 86(此时预热烤箱160度)分装入硅胶杯子蛋糕模具中,八分满左右
  • 图片 97放入预热好的烤箱中,大约20分钟左右。可用牙签插入检测,如无蛋糕糊粘在牙签上即可。
  • 图片 108成品
  • 图片 119成品
  • 图片 1210成品
  • 图片 131软化的黄油加入盐、细砂糖用电动打蛋器充分搅打后,分三次加入蛋液。
  • 图片 142每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
  • 图片 153加入柠檬汁,搅打均匀。
  • 图片 164将牛奶倒入碗里,加入1/2小勺进口红色素搅匀备用。(介意的话可以加入红曲粉,但颜色就没那么漂亮了。原方加入的1小勺,我减半了。)
  • 图片 175将低粉、小苏打、可可粉的混合物过筛1/3的量到黄油里。
  • 图片 186拌匀后加入1/3的红色牛奶。
  • 图片 197再筛粉加液体,筛粉加液体,重复这个过程,直到面粉混合物和牛奶全部加完,最后成为湿润顺滑的面糊。
  • 图片 208将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中约7分满。
  • 图片 219烤箱预热,175度20分钟左右。
  • 图片 2210红丝绒蛋糕就做好了。
  • 图片 2311表面装饰:淡奶油加入细砂糖打发,挤到蛋糕上,并取一小块红丝绒蛋糕过筛到奶油上,装饰就完成了。
  • 图片 2412成品图
  • 图片 2513成品图
  • 图片 2614成品图
  • 图片 2715成品图

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