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日期: 2019-12-30 05:07 浏览次数 :

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排骨的做法我们已经为大家介绍了很多了,下面这道以排骨为主料的豉汁蒸排骨依然是让人口齿留香,它是港台,广东一带的菜品,属于粤菜。

1张图片

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“万圣节的时候玩了个南瓜。把南瓜掏空做了个盅,用它当容器做了这款豆豉蒸排骨,这样一来,南瓜的香气和排骨交相辉映,无论是造型还是味道都无可挑剔,真是好吃又好看。做法也很简单,排骨用酱油料酒蚝油豆豉葱姜盐等腌料腌制一下,南瓜一分为二,分出底和盖子,我特意用这种刀切成锯齿状的,更加美观些,但要想着做个记号,哪对着哪,不然有可能盖不上哦。然后将南瓜掏空,填入腌制好的排骨,放进蒸锅蒸一小时就好啦。不过需要告诉大家,蒸的时候一定要用个深一点的容器装南瓜,因为蒸完会出很多油,而且南瓜蒸软了,直接拿南瓜有可能会碎掉哦,用深盘托着它可以保护它。
也可以用另一种办法,就是分别把南瓜和排骨蒸熟,然后合到一起略微蒸一下,这种办法似乎更好些。”

豉汁蒸排骨的做法一

食材明细

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主料

食材准备

  • 南瓜一只
  • 肋排500克

猪排,豆豉,姜,蒜,红椒,葱,料酒,酱油,蚝油,盐,糖,胡椒粉,淀粉,香油。

辅料

方法步骤

  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 酱油适量
  • 花椒油适量
  • 豆豉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1、将猪排用清水洗去血污,沥干备用;

2、葱、姜、蒜,红椒切碎;

  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、取盆放放入切好的葱姜蒜和红椒,料酒,酱油,蚝油,淀粉等;

南瓜盅豉香蒸排骨的做法步骤

4、放入豆豉和排骨拌匀,淋上香油,上锅大火蒸半小时左右即可。

  • 图片 41将排骨清洗干净,用冷水浸泡一下。
  • 图片 52在排骨中加入葱段,姜片,酱油,蚝油,料酒,花椒油,盐等。
  • 图片 63再加一勺豆豉。
  • 图片 74带上一次性手套将调料抓匀。
  • 图片 85腌制两个小时。
  • 图片 96南瓜一分为二,可以直接切成齐的也可以用这种刀切出花边。
  • 图片 107将南瓜掏空。
  • 图片 118在南瓜中填入腌制好的排骨。
  • 图片 129盖上南瓜盖子,整个南瓜放进一个深盘里。
  • 图片 1310放进蒸锅大火蒸制至少一个小时。
  • 图片 1411蒸熟后取出就可以上桌了。
  • 图片 1512很美味。

豉汁蒸排骨的做法二

小窍门南瓜切开后,想着做个记号,哪对着哪,不然有可能盖不上。蒸的时候一定要用个深一点的容器装南瓜,因为蒸完会出很多油,而且南瓜蒸软了,直接拿南瓜有可能会碎掉,用深盘托着它可以保护它。更好的办法是分别把南瓜和排骨蒸熟,然后合到一起略微蒸一下。

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食材准备

猪排,豆豉,姜,蒜,葱,陈皮,八角,桂皮,花椒,红椒,盐,糖,蚝油,生抽,干淀粉,鸡精,油。

方法步骤

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用,

2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎,调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

4、继续调入少许糖,1汤匙淀粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

5、将剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉,油拌匀;

6、上锅蒸35分钟左右即可。

小贴士

蒸排骨时,最好将排骨均匀铺开,使之受热均匀。

豉汁蒸排骨的做法三

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食材准备

排骨,豆豉,姜,蒜,豆瓣酱,胡椒粉,淀粉,料酒,食盐,香油。

方法步骤

1、猪排斩块后洗净,沥干水分;

2、将豆豉和姜蒜剁碎放入盆中;

3、排骨放入盆中,加入其余的豆瓣酱,淀粉,料酒等并淋上香油;

4、上锅大火蒸40分钟左右即可。

小贴士

排骨选择小排骨,并用水浸泡除血腥为好。

豉汁蒸排骨的做法四

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食材准备

排骨,豆豉,南瓜,葱,姜,酱油,盐,淀粉。

方法步骤

1、将排骨洗净沥水,斩块再洗净备用;

2、取盆放入排骨,葱段,姜片,豆豉,酱油,盐,淀粉,腌制半小时;

3、南瓜洗净外皮后剖开,掏去内部,放入腌好的排骨;

4、取蒸锅,烧水,放入南瓜盅,中小火蒸40分钟左右;

5、出锅后撒上葱花即可。

小贴士

南瓜盅底部可以削去一层,这样放置更稳。

豉汁蒸排骨的做法五

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食材准备

排骨,豆豉,姜末,蒜,辣椒,料酒,酱油,香油,淀粉,料酒,油,老干妈。

方法步骤

1、将排骨多次清洗干净后放入料酒,酱油,姜末,香油,淀粉腌制半小时;

2、将蒜和辣椒,豆豉剁碎;

3、起油锅,放入葱末,蒜末,辣椒,豆豉,糖,生抽以及老干妈炒匀;

4、炒香后与腌好的排骨混合,使排骨都沾上酱料;

5、上锅,大火蒸半小时左右。

小贴士

炒制酱料的过程最好用小火,排骨不可用沸水焯水,用流水去腥即可。

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