优酸乳小餐包的做法步骤,益生菌杏仁片餐包&冠益乳蜜豆土司的做法步骤

日期: 2019-12-18 17:00 浏览次数 :

十博 1

十博 2

1张图片

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“这款面包我分成了两个,一个小餐包一个土司,发酵好后期的整形可以根据自己的喜好调整了,想做成什么做什么。这个配方做出来拉丝效果特别好而且口感有嚼劲,奶香浓郁,特别好吃,自己感觉是现在以来最成功的作品了!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉125g
  • 酸奶90g
  • 白糖20g
  • 黄油十博,10g
  • 酵母2g
  • 1g
  • 面粉420g
  • 酸奶100ml
  • 奶粉10g
  • 110ml
  • 鸡蛋1个

辅料

辅料

  • 杏仁片适量
  • 表面刷鸡蛋液适量
  • 黄油20g
  • 3g
  • 酵母5g
  • 白糖40g
  • 蜜豆适量
  • 杏仁片适量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

酸奶小餐包的做法步骤

酸奶杏仁片餐包&酸奶蜜豆土司的做法步骤

  • 十博 31主料中除黄油外全部放入面包机,启动第一次和面程序。
  • 十博 42第一次和面程序结束后,放入黄油,启动第二次和面程序,程序结束后将面团发酵至原来的两倍大。
  • 十博 53发好的面团排气后松弛15分钟。
  • 十博 64平均分成5份。
  • 十博 75滚圆放入模具(我用的是6寸活底蛋糕模具,没有可以直接放在烤盘上)。
  • 十博 86放入烤箱,启动发酵功能40分钟。
  • 十博 97发酵好的面包,表面刷一层蛋液,撒上杏仁片。
  • 十博 108烤箱预热180度,烤15分钟。
  • 十博 119出炉后放在烤网上晾凉。
  • 十博 1210拉丝效果不错,口感细腻。
  • 十博 1311成品图。
  • 十博 1412成品图。
  • 十博 151酸奶、水、鸡蛋盐、糖、奶粉、面粉和酵母按顺序加入面包桶。
  • 十博 162加入面粉和酵母,开启一个30分钟的和面程序,在还剩13分钟的时候加入黄油。
  • 十博 173程序结束后可以抻出手套膜。按下发酵程序。
  • 十博 184发酵到原来的2.5倍大概45分钟,取出按压排气,静置松弛20分钟。
  • 十博 195松弛好后把面团切成两半,一半427g一半347g。
  • 十博 206347g的面团分成差不多大的三份,每份擀成牛舌状,撒上蜜豆,卷起来。
  • 十博 217卷好的三个。
  • 十博 228放入土司盒入烤箱发酵。
  • 十博 239427g的分成均等的7份,每个115g左右。
  • 十博 2410反复揉圆。
  • 十博 2511放在八寸蛋糕模里,也放进烤箱发酵。
  • 十博 2612发酵到八份满时刷蛋液撒杏仁片。放175度预热好的烤箱烤25分钟,中途交换位置,上色后盖锡纸。
  • 十博 2713餐包成品。
  • 十博 2814蜜豆土司成品。
  • 十博 2915晾凉脱模,美美哒!
  • 十博 3016土司有点小没发满模具。
  • 十博 3117掰开的。
  • 十博 3218各种拍。
  • 十博 3319再来一张。