小窍门面粉的吸水性不同,2、南瓜很容易成熟

日期: 2019-12-18 16:49 浏览次数 :

十博 1

十博 2

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“素菜小包子带着南瓜的清香、咸鲜适口,营养丰富、口感绵软、集健康与美味于一身,适宜老人、孩子以及高血压、高血糖患者食用。”

“包子是中式面点之一,也是国人最喜欢的早餐与晚餐主食,荤馅、素馅、三鲜馅,各种各样、琳琅满目的内馅,足以使包子在各式中式面点中占有一席之地。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面粉450克
  • 南瓜250克
  • 鸡蛋2个
  • 面粉500克
  • 南瓜510克
  • 粉条410克

辅料

辅料

  • 清水240克
  • 酵母粉2克
  • 3克
  • 1段
  • 包子调味粉1.5克
  • 生抽5克
  • 老抽2克
  • 香油3克
  • 姜粉0.5克
  • 食用油2克+3克
  • 1段
  • 虾皮4克
  • 生抽6克
  • 老抽2克
  • 姜粉0.5克
  • 包子调味粉0.5克
  • 2克
  • 香油5克
  • 食用油6克
  • 清水260克
  • 酵母粉2克
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

南瓜鸡蛋包子的做法步骤

南瓜粉条包子的做法步骤

  • 十博 31原料:面粉、酵母粉。
  • 十博 42酵母粉与清水混合后,倒入面粉中和成稍软的面团,饧发20分钟。
  • 十博 53南瓜鸡蛋馅的原料:南瓜、鸡蛋。
  • 十博 64锅内倒入油2克,倒入打散的鸡蛋,炒成碎备用。
  • 十博 7十博,5南瓜用叉板叉成丝,我用的是比较细的,所以可以直接做馅。
  • 十博 86南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。
  • 十博 97加入香油后再搅拌均匀备用。
  • 十博 108面团饧好后,移到面板上,揉搓排气。
  • 十博 119搓成长条后,切成等大的小面剂。
  • 十博 1210将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
  • 十博 1311取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上。
  • 十博 1412用提褶法包成小包子。
  • 十博 1513包好的包子饧发10分钟,锅中烧开水,将包子放入锅中,大火蒸制15分钟。
  • 十博 1614成品。
  • 十博 171制作包子皮的原料:面粉、酵母粉。
  • 十博 182酵母粉和清水混合后,倒入面粉中,和成稍软的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。
  • 十博 193包子馅的原料:南瓜、粉条、虾皮、葱。
  • 十博 204南瓜叉成丝,粉条煮熟切碎,虾皮切碎,葱切碎。
  • 十博 215南瓜丝中加入生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、食用油搅拌均匀。
  • 十博 226加入葱碎、虾皮、粉条碎,加入盐和香油搅拌均匀备用。
  • 十博 237饧好的面团揉搓排气。
  • 十博 248搓成长条后切成大小均匀的小面剂。
  • 十博 259将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
  • 十博 2610加入适量的南瓜粉条馅。
  • 十博 2711用提褶的方法包成包子,将余下的小面剂都包好。
  • 十博 2812包好的包子盖上湿布饧发15分钟左右,锅中烧开水后,装入锅中,大火蒸16分钟,成熟后取出即可。
  • 十博 2913成品。

小窍门面粉的吸水性不同,要根据自用面粉的吸水量加入适量的清水,面团要稍软一些为宜。成熟的南瓜没有太多的水分,不用在拌馅前进行去水的处理。

小窍门1、面粉的吸水性不同,根据自家面粉的特点添加清水的量。
2、南瓜很容易成熟,叉成细丝即可,不需要再剁。
3、虾皮是咸的,在调味时要注意盐的用量。
4、包子在蒸之前,要进行饧发, 要饧好后再蒸。
5、素馅的包子蒸制时间要适当的缩短。