野山菌30克、胡萝卜1根、鸡汤1碗、菜叶若干,水与蛋的比例约为5

日期: 2020-03-24 00:31 浏览次数 :

质地柔软的豆腐,再配以鲜虾、鸡蛋液等食材,通过十分简单的调料就可以达到口感嫩滑、鲜香味美的味道。这道菜蛋白质和钙的含量非常丰富,而且质地软嫩、易于消化吸收,对儿童尤有补益功效。 diy原料:鲜虾6只,豆腐1块,鸡蛋3个 做法:将鲜虾剥壳,挑去泥肠,洗净后把水沥干;豆腐用刀切成6等份的厚圆片;鸡蛋在碗中磕开,加入盐调味,分几次加入温水,水与蛋的比例约为5:2,搅打均匀,将蛋液面上的泡沫撇干净;将切好的豆腐摆在碟中呈梅花形,虾仁摆在每片豆腐上面,把蛋液慢慢地倒进碟中;将碟子放进蒸锅内,不盖锅盖,用大火烧到水沸腾,再盖上锅盖蒸10分钟左右,用不锈钢勺轻压蛋的表面,无蛋液冒出即可关火;取出碟子,调入少许酱油及香油,撒上葱花即可。

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七天假日,“吃”总是一件令人无法回避的事情。在外面大鱼大肉吃多了,偶尔心血来潮,自己捋胳膊挽袖子下厨变花样,烹几道简单易做而又清新爽口的贴胃小菜,让你的舌头享受七天不同美味,无疑是充满乐趣的一大快事。

★柔滑野山菌烩鸽蛋

小巧玲珑的鸽蛋素来有“动物人参”之美誉,蛋白质含量丰富,煮熟后色泽晶莹、白嫩光滑,光瞧瞧样子就令人胃口大开。再加上香郁滑爽、嫩肤养颜的野山菌,这道菜令人大快朵颐的同时,还可领略到一种山野的诗意。

DIY原料:鲜鸽蛋20个,野山菌30克、胡萝卜1根、鸡汤1碗、菜叶若干

制法:将鸽蛋洗净,放入冷水锅煮沸捞出,用冷水浸凉,剥壳待用;胡萝卜切成小粒,装入碗内;野山菌洗净、切片,用沸水浸泡焖透;将鸽蛋放入鸡汤,上笼蒸热后取出;将炒锅置旺火,放入猪油烧至六成热时,放入野山菌,加精盐煸炒入味,加入鸡汤烧沸,调好味,用湿淀粉调稀勾薄芡,加入胡椒粉;将鸽蛋放入鸡汤,撒上胡萝卜粒、葱花,铺上菜叶做底,淋麻油即成。

★清爽胡萝卜韭菜炒香干

胡萝卜营养价值很高,有“赛人参”之称。其营养成分是脂溶性的,所以用油炒着吃最好。和韭菜、香干几种食材炒在一起,闻上去香喷喷,而且颜色鲜艳浓郁,口感清爽甘脆。

DIY原料:胡萝卜250克,韭菜100克,香干3块

做法:将胡萝卜洗净,切成细丝;韭菜洗净,切段;香干洗净,切段待用;将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入胡萝卜丝煸炒断生,加入韭菜、香干继续煸炒,再加入酱油、盐、醋,炒熟后加入鸡精、香油,搅匀出锅即成。

★软嫩鲜虾豆腐

质地柔软的豆腐,再配以鲜虾、鸡蛋液等食材,通过十分简单的调料就可以达到口感嫩滑、鲜香味美的味道。这道菜蛋白质和钙的含量非常丰富,而且质地软嫩、易于消化吸收,对儿童尤有补益功效。

DIY原料:鲜虾6只,豆腐1块,鸡蛋3个

做法:将鲜虾剥壳,挑去泥肠,洗净后把水沥干;豆腐用刀切成6等份的厚圆片;鸡蛋在碗中磕开,加入盐调味,分几次加入温水,水与蛋的比例约为5:2,搅打均匀,将蛋液面上的泡沫撇干净;将切好的豆腐摆在碟中呈梅花形,虾仁摆在每片豆腐上面,把蛋液慢慢地倒进碟中;将碟子放进蒸锅内,不盖锅盖,用大火烧到水沸腾,再盖上锅盖蒸10分钟左右,用不锈钢勺轻压蛋的表面,无蛋液冒出即可关火;取出碟子,调入少许酱油及香油,撒上葱花即可。

★香辣蕨菜炒腊肉

这是一道具有山野气息的农家小菜。腊肉切得薄薄的,半肥半瘦,蕨菜吸收腊肉油后有种微苦又香辣的味道。夹一筷子下去,的确是下酒又下饭的佳肴。

DIY原料:腊肉500克,蕨菜500克,辣椒粉若干

做法:把蕨菜一根根撕开,放到水里浸泡几分钟,然后用刀切成几段;把腊肉用刀切片,放到盘子里;把蕨菜倒入锅中,翻炒几次把水分炒干,再倒入盘中待用;把腊肉倒入锅中翻炒几下,搁到锅的另一边,然后再倒入适量的油,等油冒青烟后再倒入蕨菜,放盐炒几下,然后再和腊肉混在一起炒,倒些酱油、辣椒粉,等到熟时再放些鸡精,装盘即可。

★鲜美清蒸鲥鱼

春末夏初的鲥鱼色白如银、肉质细嫩,配以火腿、笋片、香菇等清蒸,可谓鲜美肥嫩,口味极佳。由于鲥鱼鳞下脂肪肥厚,富含矿物质,故清蒸时不必去鳞。鱼肉肥腴鲜嫩,食时情趣横生,令人齿颊留香。

DIY原料:新鲜鲥鱼1条,熟火腿20克,水发香菇1只,笋片25克,红椒丝少许

做法:鲥鱼不去鳞,鳞面朝上放在砧板上,每隔2厘米直切一刀,刀深为鱼肉的一半;火腿、姜切成薄片;取大面碗一只,将油平铺碗底,火腿放油中间,周围放香菇、笋片、姜片、红椒丝,然后放上鲥鱼,加水15毫升,再加料酒、盐、糖、葱,上笼用旺火蒸15分钟;出笼后鲥鱼覆扣在大盘里即成。

★酥脆香煎藕夹

又脆又香、不干不腻的藕夹,是一道不需要怎么费力气又很好吃的美味小点。品尝香煎藕夹必须趁热出锅,色泽金黄,混在一起的肉香、藕香和蛋香十分诱人,令人垂涎欲滴。吃完之后,舌头上那股酥脆令人回味不已。

DIY原料:鲜莲藕350克,猪肉75克,面粉250克,鸡蛋2个、红绿椒少许

做法:将鲜莲藕切成片,放在盐水里泡一小会儿,将水沥干;猪肉剁成馅,加入葱末、姜末以及适量调料,拌匀后再加入少量淀粉拌匀;将面粉加水、鸡蛋汁和适量调料,调成面糊;取两片莲藕,中间夹上肉馅,分别在表面均匀沾上面糊;在锅里倒入油,等油热后将沾有面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色,起锅即可食用。

★酸甜话梅鸡翅

浓稠晶莹的芡汁,金黄色的鸡翅,里面还有一些碎碎的梅肉,这道菜光看卖相就让人很有食欲。咬上一口,鸡肉爽滑香嫩,特别是那种由话梅和米酒炖出来的、酸酸甜甜的独特味道,更是让人经久难忘。

DIY原料:鸡中翅500克,干咸话梅5颗,香菜少许,番茄沙司

做法:将鸡翅用冷水清洗一下,加6勺米酒,让鸡翅浸没酒中,再加少许姜片、盐、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀,腌制约2小时;油锅烧热,放入腌料中的姜片,爆出香味后放入腌好的鸡翅,煎至金黄;放入话梅,加水烧沸后用小火煮25分钟,然后将原来的腌料汁倒入锅内,再加适量番茄沙司,等到汁水黏稠即可出锅,装盘时放少许香菜加以点缀。