肋排、金针菇、黑椒粒、香油、酱油、白汤、蒜、香菜、红杭椒做法,牛里脊杏鲍菇杭椒蒜香油黄酒老抽生抽黑胡椒

日期: 2020-03-14 04:02 浏览次数 :

原料:肋排、金针菇、黑椒粒、蚝油、酱油、高汤、蒜、香菜、红尖椒做法:1、将肋排洗净,沥干水分,以黑椒粒、蚝油、酱油、蒜粒和适量盐拌匀,腌制过夜;2、热锅温油,先大火后中小火煎制排骨至熟;3、倒入适量高汤,大火烧沸后转小火焖煮15分钟;将洗净的金针菇放入拌匀后继续加热5分钟,其间以盐和鸡粉调味;4、大火收汁,淋几滴麻油出锅,金针菇垫盘底,排骨居上,以香菜碎和红椒圈装饰即可。

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黑椒杏鲍菇牛肉粒

用料

牛里脊杏鲍菇杭椒蒜蚝油料酒生抽老抽黑胡椒粒花生油

做法

1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

2、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

3、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

椒盐猪排

材料:猪肋排500克,红辣椒适量,葱适量,蒜瓣适量,蛋清1大匙,干淀粉1小匙,酱油1小匙,盐少许,黑胡椒粉半小匙

做法:

1、猪肋排洗净,切小块;葱、蒜瓣、红辣椒均洗净,切末,备用。

2、将猪肋排放入碗中,加蛋清和干淀粉、酱油用手抓匀,腌渍20分钟至入味。

3、锅置火上,倒入足量油烧至五成热,依次放入猪肋排,大火快炸至金黄,捞出,沥油。

4、锅内留底油烧热,放入葱末、蒜末、红辣椒末,用小火爆香然后放入猪肋排块煎至熟透入味,最后用盐、黑胡椒粉调味即可。

酸菜水煮鱼

第一步:准备干辣椒,水,生抽,盐,豌豆粉,花椒面,豆芽,辣椒粉,豆瓣酱,鸡粉,鸡蛋清,黑鱼,大葱,蒜,姜,青菜,料酒,糖,花椒,油,醋,金针菇,香菜,备用

第二步:黑鱼洗净对半刨开,清理干净。

第三步:鱼片片好清洗干净,泡在水中备用,保证鱼肉吸干水分。

第四步:豆瓣酱,干辣椒,大葱切段,姜蒜,香菜切沫,花椒,花椒粉,辣椒粉,备用。

第五步:烧开一锅水,水中加盐,少许油,下入青菜,豆芽,金针菇,悼熟,捞出,过凉水铺在碗底。

第六步:加热油锅,适量油,干辣椒爆香,捞出沥油。

第七步:下入葱姜蒜,煸炒出香味,放入豆瓣酱,炒出红油,加入鱼头,鱼骨,翻炒片刻。

第八步:倒入适量水,加入生抽,料酒,盐,醋,糖,调味,汤倒入蔬菜碗中。

第九步:另起一锅,适量油,5成热,放入鱼片,快速翻炒,捞出放入碗中,淋上煸炒过的辣椒,花椒粉,辣椒粉,香菜,再淋上8成热的油。出锅。