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日期: 2020-01-25 06:21 浏览次数 :

椰蓉吐司允儿小妞的厨房 2张图片“很多人估计喜欢吃吐司,但是一想到自己做就开始摇头 一是觉得麻烦 二是觉得太难,还真是刚开始磕吐司的时候真的是各种崩溃 好在现在也顺风顺水了,只不过谁都不敢保证百分百啊 做多了就喜欢各种创新,这款就不错,口感,造型都完美 就是想减肥的人那就让道咯就要” 食材明细主料鸡蛋一个砂糖40g液态酥油150g椰粉40g辅料高筋面粉300g酵母4g牛奶120g鸡蛋45g糖40g黄油25g淡奶油40g盐2g甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度椰蓉吐司的做法步骤1我们开始来制作椰蓉酱的部分:鸡蛋和白糖放在一个稍微大一点的容器里面2打蛋器打至均匀成稍微浓稠一点的状态3再慢慢倒入液态酥油和色拉油,记住一定要慢慢倒入,一边搅一边加4打至浓稠的状态就可以了,不要打完感觉上面还飘着一层油5接着加入准备好的椰粉6慢慢打匀7嗯哼,这样的状态就可以了8可以一次性多做一些 放冷冻室下次直接用就可以9开始打面:所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面10打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打11打至完全阶段就可以啦,可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢,心累啊12面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度 我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右13具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的14今天做的吐司多,所以才这么多面团,你们如果做一个吐司的话不用分割 排气揉圆松弛十五分钟即可15面团擀开成长方形,翻面下面打薄16舀一大勺椰蓉酱在面皮上17用刮刀轻轻的擀开,留三分之一的位置不要抹哦,抹的时候注意力度,千万不要把面弄破了18三分之一没有抹的位置盖过来放在中心位置19在另外一半也盖过来20压紧,边缘地方捏紧,防止等下擀的时候馅儿露出来哦21下面盖上去中间位置22上面盖下来23轻轻的擀一下,擀成四四方方的,等下成品好看24像这样,用刀对半切开25嗯哼,竖过来,放进吐司盒,发酵箱,35度,湿度百分之75,发至八分满即可26发酵好以后拿出来,上面撒少许椰蓉酱27挤上适量的沙拉酱28接着在撒一些椰蓉酱,烤箱预热180度29烤大概四十来分钟 每个人家里的烤箱温度都不一样 如果上色满意了记得盖锡纸 一般烤土司中间我们都会倒炉 就是两头调换一下位置,继续30吐司出炉以后震一下,赶紧放在晾网上,晾网下面记得垫东西,保持高度这样才可以散热 切记哦31真香啊,一般这样的吐司我很少切片,都是直接撕着啃,感觉才香呢32浮生若茶,甘苦一念, 你的心态,会决定你的人生。 没有一份工作是不辛苦的,但虽然辛苦, 我也依然愿意选择那种滚烫的人生。 余生,别焦躁,别气馁,脚踏实地、 稳稳地走好每一步该走的路, 做好每一件该做的事。小窍门喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:yuner6421,每天发布美食动态,还有美食群可以加入一起交流,男士勿扰谢谢

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“最近家里败了很多新机器
烤箱,发酵箱,在家逐一研究它们的性格,不过总算磕出满意的吐司来了
晚上回来都八九点才开始打面,结果弄到十一二点才烤好
满屋子的香味儿,大半夜也没忍住吃了一个吐司的三分之一
直接撕着吃更过瘾哦,团柔软了
此配方是450个的吐司盒,”

食材明细

主料

  • 日式吐司粉250g
  • 全蛋液30g
  • 细砂糖40g
  • 淡奶油90g

辅料

  • 牛奶[水75g
  • 奶粉12g
  • 3g
  • 酵母2.5g
  • 黄油10g
  • 全蛋液一个
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

淡奶油吐司的做法步骤

  • 图片 21所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去。
  • 图片 32在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面。
  • 图片 43打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。
  • 图片 54打至完全阶段就可以啦。
  • 图片 65可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜做吐司比做面包还要苛刻呢,心累啊。
  • 图片 76面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水,保证湿度。
  • 图片 87我是发酵箱,这样会省事儿很多温度28,湿度百分之75大概三十到四十分钟左右。
  • 图片 98具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩稍稍是很正常的。
  • 图片 109轻轻排气分割,为了保证大小一样,最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割。
  • 图片 1110轻轻的用双手搓圆,盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
  • 图片 1211拿一个面团出来,轻轻擀开成牛舌状记住了一定是从中间往两头擀不要从头擀到底。
  • 图片 1312翻面过来,从上至下卷起来,卷起1.5-2个圈。
  • 图片 1413全部弄好,逐一顺序摆好盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
  • 图片 1514擀开,翻面,底部打薄从上往下卷起。
  • 图片 1615放吐司盒,收口朝下,发酵箱,35度,湿度百分之75,发至八分满即可。
  • 图片 1716嗯哼,这就是发酵好的,面团光滑,手指按面团缓慢回弹记住发酵到七分满的时候烤箱就可以预热了180度预热。
  • 图片 1817我是风炉,150度二十分钟,在转135度十二分钟左右如果一次烤的多的话温度要适当调整如果是一般的烤箱,你们按平时的温度时间就行就得上色盖锡纸,我这个是不需要的。
  • 图片 1918哈哈这个烤箱真给力完全不用像以前一样一不留神颜色就烤过了完全不用怎么管上色特别好看如果有想买的可以私信我啊,有团购价格的哈。
  • 图片 2019准备一个碗,里面打入一个鸡蛋搅散搅均匀。
  • 图片 2120烤好的吐司出炉以后轻震两下,然后脱模至冷却架子就是不能直接放桌子上,底部不散热赶紧刷上刚才准备好的全蛋液别刷太厚哈,这样颜色会更好看的哦。
  • 图片 2221冷却好以后闻着满屋子的香味儿,虽然已经是大半夜还是忍不住掰开看了下哇塞超级拉丝。
  • 图片 2322超级柔软,也顾不上减肥了吃了三分之一,哈哈,真好吃啊,你们一定要试试。
  • 图片 2423别着急你看这年复一年春光不必趁早冬霜不会迟到过去的都会过去该来的都在路上一切都是刚刚好 ​。

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