十博葱姜适量,1.没有小土豆用大土豆也可以

日期: 2020-01-17 19:50 浏览次数 :

材料:小土豆10个,小葱两根、芹菜两根,小红尖椒2根,蒜三瓣,盐适量。调味料:孜然粒、姜粉、黑胡椒碎、椒盐、大蒜粉各适量。做法:1.小土豆去皮,洗净,上锅蒸熟(约15-20分钟,用筷子扎一下,能穿过就熟了);2.小葱、芹菜、小尖椒切细粒,蒜切末备用;3.煎锅里面放入适量油,晃匀锅底,烧热,倒入蒸熟的小土豆,调入适量盐,小火两面煎至金黄,煎的过程中可以用铲子将土豆略压扁,方便入味;4.视锅中油量的情况,如果很少可适当加点油,接着放入蒜末和小尖椒爆香,与土豆拌炒匀,调入各种粉类,最后放入葱和芹菜粒炒匀,关火即可。小贴士:1.没有小土豆用大土豆也可以,把大土豆切小块即可;2.小尖椒可用辣椒粉代替,可在最后撒调味粉时一起撒进去就可以;3.调味粉也不必那么多种,我家里调味粉比较多,所以全都放了些,其实只要有五香粉、孜然粉和辣椒粉就够了。

一、红烧土豆

食材:

土豆500g,油适量,大料2个,生抽25ml,老抽10ml,耗油10ml,盐少许,白糖3g,香叶2片,葱姜适量,水淀粉适量,香油适量

做法:

1、土豆洗净去皮切块,泡入清水中片刻,洗去表面的淀粉,葱切段,姜切片

2、起锅,锅中倒入适量的油,油热后倒入沥干水分的土豆翻炒

3、加入葱姜大料,继续翻炒至土豆微微变透明

4、加入生抽、老抽和适量的清水,再加入耗油,加入白糖和少许盐中火烧至15-20分钟

5、土豆软绵汤汁半干时,淋入少许水淀粉,再滴几滴香油

6、翻炒均匀关火,即可出锅

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二、凉拌香辣土豆片

食材:

土豆250g,鲜酱油25g,辣椒油50g,香油5g,糖5g,花椒油5g,鸡粉少量,醋5g,蒜泥5g,盐少量,葱花适量,炒香的白芝麻适量

做法:

1、将土豆洗净去皮,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片

2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色

3、 锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软

4、 捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可

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三、烧烤土豆片

食材:

土豆2个,盐1小勺,小葱2根,孜然粉1茶匙,辣椒粉1茶匙

做法:

1、土豆去皮切成薄片,将土豆放入清水中浸泡片刻,洗去表面的淀粉

2、洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀

3、放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒上少许葱花即可

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四、孜然椒盐小土豆

食材:

小土豆200g,椒盐1小勺,孜然1勺,白糖半勺,小葱适量,油适量

做法:

1、小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)

2.煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁

3、锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄

4、加入一点点白糖,加入一小勺椒盐粉,再加入一点孜然粉翻炒均匀

5、最后起锅时撒入葱花,翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可

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五、尖椒土豆丝

食材:

土豆2个,尖椒1个,色拉油适量,盐1小勺,醋1勺,蒜1瓣,花椒粒适量,干辣椒2个,小葱2根

做法:

1、土豆去皮,切丝,用凉水快速冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止

2、尖椒去籽,切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝

3、锅烧热放少许油,放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来

4、捞出花椒粒,扔掉后,放入葱、蒜、红椒丝,炝锅

5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后,放入盐、烹入醋后快炒

6、翻炒至土豆丝炒熟,汤汁浓稠,加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘

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六、日式土豆沙拉

食材:

土豆1个,鸡蛋1个,黄瓜半根,胡萝卜1小段,食盐适量,沙拉酱2大勺,青芥辣适量

做法:

1、土豆洗净去皮切大块,鸡蛋洗干净,往水中放少许盐后将鸡蛋和土豆一起放入锅中,煮10-15分钟左右

2、黄瓜和胡萝卜清洗干净后切小片

3、锅内烧开水,放入胡萝卜略烫,捞出用凉开水冲凉,沥净水备用

4、用筷子扎一下锅里的土豆,如果很容易扎透则表明已经熟透,捞出晾凉,放入保鲜袋内用擀面棍擀成泥

5、鸡蛋煮至十分熟,剥皮后切成粒

6、将所有材料放入沙拉碗内,加入沙拉酱,青芥辣,彻底拌均匀即可

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七、土豆饼

食材:

土豆300g,洋葱1/4个,玉米淀粉30g,食盐1茶匙,橄榄油2汤匙,黑胡椒粉1小撮

做法:

1、将土豆去皮后切成薄片,然后再切成丝,洋葱洗净切成同土豆大小的丝

2、将土豆丝和洋葱丝放入碗中,加入玉米淀粉、盐和黑胡椒粉拌匀

3、平底锅倒入橄榄油,放入拌好的土豆丝,用筷子拨开成均匀地圆饼状,用中火煎制,一面煎黄后翻过来煎另一面,煎到金黄色,吃的时候用刀分割成小块即可

4、可根据自己的喜好蘸上番茄酱或辣椒酱

小贴士:

1、土豆宜去皮吃,皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒,有芽眼的部分应挖去

2、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害;泡入水中片刻可防止发黑

3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调,请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失