牛腩炖土豆的做法步骤,红烧牛腩的做法步骤

日期: 2019-12-29 22:36 浏览次数 :

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“牛腩炖土豆是一道营养丰富的家常菜肴,主要材料为牛腩和土豆。是秋冬进补的美味佳肴。”

“红烧牛腩是一道家常菜肴,主要材料为牛腩肉,配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品鲜香味美,营养丰富,老少皆宜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 牛腩适量
  • 土豆适量
  • 牛腩肉适量
  • 胡萝卜适量
  • 土豆适量
  • 松茸菇适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 花生油适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 白料适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 花椒适量
  • 花生油适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 香醋适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

牛腩炖土豆的做法步骤

红烧牛腩的做法步骤

  • 图片 31牛腩一块大约600克清洗干净用凉水浸泡3个小去一下血水,期间要多换几次水,浸泡好的牛腩切成大小均匀的块状备用。
  • 图片 42切好的牛腩块凉水下锅煮沸后撇净浮沫
  • 图片 53捞出沥干水分盛入容器中备用
  • 图片 64热锅加适量的花生油倒入焯过水的牛腩块炒干水分
  • 图片 75放入准备好的葱段、姜片,八角、花椒、香叶、桂皮爆香
  • 图片 86烹入料酒、生抽、醋,加一点点白糖翻炒均匀
  • 图片 97加入适量的清水盖上锅盖大火煮沸改小火炖制1小时左右
  • 图片 108土豆两个用削皮器去皮清洗干净,切成滚刀块备用。这一步可以等到牛腩炖煮1小时再进行操作
  • 图片 119炖制一小时后加入适量的盐调味儿
  • 图片 1210这时可以尝一下牛腩的熟烂程度,如果达到快熟的口感就可以放入土豆块继续炖煮20分钟
  • 图片 1311汤汁太多的话可以改旺火收汁至浓稠即可出锅
  • 图片 141牛腩肉一块大约500克,清水浸泡3个小时左右去血水,期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿
  • 图片 152切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫
  • 图片 163用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右
  • 图片 174捞出沥干水分放入容器中备用
  • 图片 185葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒、香叶冲洗干净备好
  • 图片 196热锅加入少许花生油放一小勺白糖,中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动,防止炒糊了影响菜品的口感。
  • 图片 207糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀,使牛腩肉挂上糖色,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香
  • 图片 218烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀
  • 图片 229加入少量的清水煮沸
  • 图片 2310砂锅中提前加适量的水烧热,把炒好的牛腩转入砂锅中,煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时
  • 图片 2411胡萝卜一根,土豆两个清洗干净削去外皮,分别切成滚刀块儿
  • 图片 2512松茸菇两朵清洗干净泥沙切成厚片备用
  • 图片 2613一小时后加入适量的盐调味儿
  • 图片 2714放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右
  • 图片 2815炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火
  • 图片 2916轻轻搅拌均匀
  • 图片 3017盛入汤盘中,开始享用美味佳肴吧!

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