自己晒的菜干,3.京葱下锅后

日期: 2019-12-29 20:35 浏览次数 :

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开胃榨菜炒菜干

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“美味下饭”

主料;菜干250克、榨菜100克、辣椒1个豆豉10克

食材明细

辅料;盐适量、油适量、酱油1勺

主料

做法

  • 羊肉卷200g
  • 京葱1根

1. 菜干开水浸泡三十分钟,洌干水,待用;PS:自己晒的菜干,晒之前洗干净过,所以不需要怎么洗,但是买的,一定要清洗干净;

辅料

  1. 准备好榨菜;PS:这是豆果中奖的榨菜;

  2. 热锅,倒油;

  3. 放洌干水的菜干,爆炒;

  4. 加入豆豉、辣椒,中火炒;

  5. 加入榨菜,拌均炒;

  6. 加入盐、均匀,拌均;

  7. 开胃榨菜炒菜干出锅了。

  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量

青椒肉丝

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  • 葱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

主料

葱爆羊肉的做法步骤

猪肉、青椒

  • 图片 41准备如图材料,京葱1根,羊肉卷1盒,干辣椒/姜蒜/干花椒若干
  • 图片 52羊肉卷最好提前常温下解冻(我临时起意做这个菜,来不及解冻了,就凑合做了)
  • 图片 63京葱去表皮洗净切丝干辣椒切段,姜蒜切片
  • 图片 74油锅
  • 图片 85炒锅倒油,要比平时炒菜的量稍微多一点。依次倒入干花椒,姜蒜片,干辣椒爆香
  • 图片 96倒入解冻好的羊肉卷
  • 图片 107羊肉卷翻炒至8成熟
  • 图片 118倒入京葱丝
  • 图片 129大火爆炒1-2分钟,加适量的盐,生抽调味,翻拌均匀,即可盛盘
  • 图片 1310装盘
  • 图片 1411完成

辅料

小窍门1.羊肉卷是否事先焯水,看各自喜好。但是最好先提前解冻。
2.油量一定要比平时炒菜的多一点,这样京葱炒出来才好吃
3.京葱下锅后,一定要大火爆炒,1-2分钟即可,否则羊肉卷就太老了。

姜、蒜

油、盐

生抽、糖

鸡粉、水淀粉

花椒粒

做法步骤

  1. 猪肉切丝,拌水淀粉腌制;青椒一分两半,斜刀切丝;备蒜末姜末

  2. 油热,入姜蒜,花椒,炒香,入肉丝,微炒至半熟,入青椒丝

  3. 开始调味:糖,鸡粉,生抽,盐

  4. 炒至青椒断生,关火,起锅

简制泡菜五花肉

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主料

泡菜半颗、五花肉250克

辅料

萝卜半根、尖椒半根

芝麻少许、盐少许

做法步骤

  1. 将萝卜和尖椒切段

  2. 五花肉切片

  3. 现将萝卜和尖椒下锅,然后放入肉片,最后加泡菜,翻炒

  4. 撒上芝麻,出锅

酸豆角肉末

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主料

肉末100g、酸豆角 300g

辅料

姜少许、蒜 1粒

蒜苗1根、干辣椒 8粒

盐适量、生抽适量

食用油适量

做法步骤

  1. 酸豆角洗净切粒,姜、蒜切碎,干辣椒和蒜苗均切成小段;

  2. 烧热炒锅,下适量油,爆香姜、蒜;

  3. 姜蒜爆香后,将肉末倒入炒锅;

  4. 翻炒肉末至8成熟,盛出待用;

  5. 锅中留余油,下干辣椒段爆香;

  6. 干辣椒爆香后,将酸豆角倒入炒锅;

  7. 适当翻炒酸豆角至出味断生;

  8. 将肉末倒回炒锅;

  9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀;

  10. 将蒜苗倒入炒锅;

  11. 调入适量盐和生抽;

  12. 再次翻炒均匀即可。

干豇豆红烧肉

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主料

五花肉300g、干豇豆200g

辅料

老姜1大块、山柰3颗

香叶2片、小茴香1g

八角3颗、生抽2汤匙

老抽半汤匙、冰糖1汤匙

鸡精1茶匙、盐半茶匙

做法步骤

  1. 干豇豆用温水泡发1个小时左右,变软为止,洗净切成5厘米左右长段;

  2. 五花肉仔细去除猪毛,洗净,切2、3厘米见方块儿;其他配料洗净晾干备用;

3. 大火将铁锅烧热至微微冒烟,倒入五花肉翻炒,至变色出油后捞出,锅内留油(肉肥的话多煸一会儿,炖出来会非常Q弹且不腻);

4. 调小火,油温降至3成左右,倒入冰糖,边熬边搅,待冰糖融化开始起小泡并逐渐细小消失,马上倒入刚刚煸好的五花肉,翻炒均匀;

5. 倒入半汤匙老抽,炒匀后再倒入2汤匙的生抽,放入干豇豆、老姜和余下的大料,继续翻炒;

  1. 加入清水,完全没住食材,大火烧开后盖上锅盖,调中小火,炖煮半小时;

  2. 调大火,收汁,放入鸡精和食盐,拌匀后出锅。