从不有盐黄油可以用无盐黄油,未有有盐黄油能够用无盐的

日期: 2019-12-18 16:49 浏览次数 :

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“配方来自饼干研究室,做了原方的一半量,用了箬竹的抹茶粉,颜色清新,味道也不会太甜!”

“配方来自饼干研究室,原方用的是白兰地巧克力甘纳许,我懒了,就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方,大家做这个就行!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 有盐黄油70克
  • 糖粉30克
  • 全蛋液20克
  • 低粉100克
  • 抹茶粉5克
  • 杏仁粉10克
  • 有盐黄油75克
  • 糖粉75克
  • 淡奶油25克
  • 低粉130克
  • 杏仁粉35克

辅料

辅料

  • 耐高温巧克力豆适量
  • 白兰地巧克力甘纳许适量
  • 淡奶油45克
  • 黑巧克力40克
  • 糖粉15克
  • 有盐黄油7.5克
  • 白兰地5克
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

抹茶巧克力曲奇的做法步骤

巧克力夹心饼干的做法步骤

  • 图片 31黄油室温软化,低粉,抹茶粉,杏仁粉过筛备用。
  • 图片 42黄油加糖粉拌匀,用打蛋器打到微微发白。
  • 图片 53分次加入全蛋液搅拌均匀。
  • 图片 64加入过筛的粉类拌匀。
  • 图片 75加入巧克力豆拌匀。
  • 图片 86面团搓成圆柱型,包油纸冷冻。冻硬就可以,大概1个小时左右。
  • 图片 97切成0.5厘米的片装。
  • 图片 108烤箱中层,上火170度,下火160度,烤15分钟左右。
  • 图片 111黄油加糖粉打发到微微发白。
  • 图片 122分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
  • 图片 133加入过筛的低粉,杏仁粉拌匀。
  • 图片 144揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
  • 图片 155擀成0.2厘米后的片状,再冷藏30分钟。
  • 图片 166取出用模具压出形状,可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
  • 图片 177烤箱上火160度,下火150度,烤15分钟左右。取出冷却。
  • 图片 188甘纳许制作:奶油用中小火煮开,加入切碎的黑巧克力加热融化,再加入糖粉,有盐黄油拌匀,降温后加入白兰地。
  • 图片 199组装:将甘纳许装入裱花袋,挤在没挖空的饼干上,将另一片挖空的饼干盖上即可。

小窍门原方的一半是7克抹茶粉,口感有点苦,大家用5克试试。没有有盐黄油可以用无盐的,配方加点盐就可以了。

小窍门1,没有白兰地用朗姆酒也可以。
2,没有有盐黄油可以用无盐黄油,适量加盐就可以。
3,饼干用了配方一半的量。