彩椒回锅肉的做法步骤,回锅肉的做法步骤

日期: 2019-12-18 17:00 浏览次数 :

十博 1

十博 2

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“肥瘦相连、肥而不腻,色泽红亮、色彩丰富。”

“回锅肉在川渝餐桌的常菜。在那个困难时期,肉是限量凭供应的;父亲为了让家人们均熊沾点油腻,总会在做道菜中加数倍于肉的蔬菜。现在也不常做,为勾起家人的食欲,把它变得色彩斑斓、肉香椒甜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 二刀肉500克
  • 蒜苗4颗
  • 料酒3茶匙
  • 白糖0.5茶匙
  • 甜面酱1茶匙
  • 菜油1茶匙
  • 二刀肉200 克
  • 红椒三分之一个
  • 蒜苗4颗
  • 大蒜10克
  • 豆瓣酱2茶匙
  • 花椒10粒
  • 鸡精0.5茶匙

辅料

十博,辅料

  • 青椒半个
  • 黄椒半个
  • 红椒半个
  • 老姜20克
  • 豆瓣酱2茶匙
  • 花椒10粒
  • 鸡精0.5茶匙
  • 青椒三分之一个
  • 黄椒三分之一个
  • 老姜20克
  • 料酒4茶匙
  • 白糖少许
  • 甜面酱0.5茶匙
  • 菜油0.5汤匙
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

回锅肉的做法步骤

彩椒回锅肉的做法步骤

  • 十博 31二刀坐屯肉;
  • 十博 42洗净冷水下锅,加老姜片、料酒煮 15 分钟;
  • 十博 53放凉,切片。
  • 十博 64青、红、黄椒切抉,蒜苗切段,姜切片。
  • 十博 75小火油热,下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出;放豆瓣酱、花椒煎出香味,倒入肉片、放甜面酱翻炒均匀后捞出。
  • 十博 86下青、红、黄椒抉和姜片及蒜苗段翻炒;
  • 十博 97待蒜苗断生,倒入肉片、鸡精;
  • 十博 108翻炒均匀后捞出即可。
  • 十博 111二刀坐屯肉,洗净冷水下锅,加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出。
  • 十博 122青、红、黄椒各三分之一个切抉,蒜苗4根切段,大蒜10克、老姜10克切片。
  • 十博 133肉放凉,取200克切片。
  • 十博 144热锅小火,放0.5汤匙菜油,下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出,放姜、蒜片;
  • 十博 155放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味,倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出;
  • 十博 166倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒;
  • 十博 177待蒜苗断生,倒入肉片、0.5茶匙鸡精;
  • 十博 188翻炒均匀后捞出即可。