上锅蒸时摆放一定要留空,我的朋友们要我分享一下适合考生的早餐面食

日期: 2019-12-18 16:59 浏览次数 :

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6款早餐主食

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上周,我的朋友们要我分享一下适合考生的早餐面食,我爽快地答应了,只有周末才有空好好整理一下。平时我很喜欢给家人做中式面食,蒸的面食好吃又不上火,我会根据家人的口味换着做面食,说到适合考生的面食,我立刻回想起家有考生的难熬日子,那些陪考的日子,内心想问孩子成绩,又担心给孩子造成压力,于是我把精力转移到钻研适合考生的面食,做好后勤工作,让孩子吃得营养,每天都精神饱满,有足够精力学习。这次我精选了6款早餐面食,元气满满迎接新一天。

“最近一直要带便当,主食用微波炉转完总觉得稍硬,这次做发面的豆沙饼,热便当时牛奶的香味扑鼻,又好吃又软”

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食材明细

一 胡萝卜馒头

主料

胡萝卜汁135克,中筋面粉 250克,砂糖10克 干酵母粉3克

  • 面粉300克
  • 豆沙适量
  • 10克

【胡萝卜馒头的制作步骤】

辅料

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  • 糯米粉100克
  • 牛奶150克
  • 干酵母1克

1 把50克胡萝卜和100克水放入料理机里,搅拌成胡萝卜汁,要多放一点水,因为搅拌以后会有很少部分残留在机器里。

2用胡萝卜汁、中筋面粉、砂糖和酵母粉混合,揉成光滑的胡萝卜面团,这里的中筋面粉就是用来做馒头包子的普通面粉。

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3胡萝卜面团放在室温下发酵,发酵到原来的2倍大。现在天气热了 ,要注意一下发酵的时间。

牛奶豆沙饼的做法步骤

4 把发酵好的面团擀成5MM厚的长方形,把面片翻面,卷起来成圆柱体。

  • 图片 41牛奶倒入盆中加干酵母加白糖化开,然后加入100克糯米粉和300克面粉和面
  • 图片 52揉成面团后放置30分钟待面团起发2倍
  • 图片 63面团揉长条根据自己想想的大小切面段
  • 图片 74拍扁面段,包入适量红豆沙,用手压成小饼
  • 图片 85上蒸锅摆放时要注意留空
  • 图片 96隔水蒸20分钟,盖锅闷5分钟出锅即可

5切小段成馒头生胚,胡萝卜馒头生胚放在蒸锅里醒发20分钟。

小窍门和面时放糯米粉是为了让面软滑,如果有全脂奶粉或烘焙乳粉可以加两勺,奶味会更香浓。
上锅蒸时摆放一定要留空,发面的面饼蒸制时还会胀大

6醒发后的馒头放在蒸锅里用中大火蒸10—12分钟,关火后焖5分钟再打开盖子。

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二 肉龙

猪肉200克,生抽 2勺,鸡蛋1只,料酒 1勺砂糖 5克,蚝油 10克,姜末少许,水少许,淀粉 5克。

中筋面粉 200克,砂糖10克,水130克,干酵母粉 4克

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1 把猪上肉剁成肉糜, 加入姜末、料酒、砂糖、蚝油、生抽、盐和淀粉,顺着一个方向搅拌,把肉末和调料充分拌匀。

2加入1只鸡蛋,顺着原来的方向搅拌,把蛋液和肉末拌匀,搅拌得次数多肉馅有弹性更好吃。

3 把中筋面粉、水、砂糖和干酵母粉揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖着面团发酵。

4面团发酵以后擀成长方形面片,不要擀得太薄,因为面片要放入肉馅。

5把擀好的面皮翻面,放入搅匀的猪肉馅,肉馅不要放得太满,在面片的四周留着封口。

6铺上肉馅后卷起来成圆柱体,放在蒸锅醒发20分钟,然后用中火蒸10-15分钟,蒸好以后焖5分钟再打开盖子。

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三 鸡蛋发糕

中筋面粉 250克,鸡蛋 3只,牛奶 100克,砂糖 30克,

干酵母粉 3克,红枣 适量

【鸡蛋发糕的制作步骤】

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1 把牛奶、鸡蛋、砂糖和干酵母粉放在容器里,用手动打蛋器或者筷子拌匀。

2 加入中筋面粉,中筋面粉就是做馒头、包子的面粉,把所有材料拌匀。

3搅拌以后的面糊能流动的状态,鸡蛋发糕有点像蛋糕,但比蛋糕容易做。

4把搅拌好的面团放在保鲜盒里,放在室温下发酵,保鲜盒可以换成蛋糕模具或者其他能蒸的容器。

5面团发酵到原来的2倍,在面糊的上面放入红枣片或者葡萄干或者蔓越莓干等等。

6蒸锅放入足够多水,烧开水,用中大火蒸30分钟,蒸熟关火后焖5分钟再打开盖子,发糕放凉再切块。

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四 玉米红枣窝窝头

【玉米红枣窝窝头的食材】玉米面 150克,中筋面粉 100克,牛奶 130克,干酵母粉 3克,砂糖 25克,红枣 6个。

【玉米红枣窝窝头的制作步骤】

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1把玉米面、中筋面粉、牛奶、砂糖和酵母粉都放在大容器里混合成玉米面团,不需要揉面的。

2玉米面团放在室温上发酵,发酵好面团有一些小洞洞。

3把红枣去核切小粒,玉米面发酵以后,将红枣粒揉进玉米面团。

4取出一块小面团搓圆,把食指搓入面团中间,转几下把面团做成空洞的圆锥形,像窝头状,

5把做好的红枣玉米窝窝头放在蒸锅上,醒发20分钟。

6 烧开水后用中火蒸12—15分钟,蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。

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五 椰香红薯豆沙饼

【椰香红薯豆沙饼的食材】红薯 200克,糯米粉200克,鸡蛋2只,牛奶适量,

椰蓉适量,红豆沙 适量。

【椰香红薯豆沙饼的制作过程】

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1红薯蒸熟去皮,压成红薯泥。

2加入糯米粉,糯米粉和红薯的比例1:1,加入1只鸡蛋,把所有食材混合成红薯面团。如果面团太干,可以加入适量的牛奶。

3把红薯面团分成30克的小剂子,用保鲜膜覆盖着,以防表面变干。

4把小剂子搓圆压扁,包入红豆沙馅料,封口后搓圆压扁。

5把做好的红薯饼放在烘焙纸上,然后放入蒸锅上。

6烧开水后用大火蒸12-15分钟,红薯豆沙饼蒸好后,每一个都在椰蓉里滚一滚,蘸上椰蓉红薯豆沙饼有椰香味道,还可以防止粘在一起。

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六 蒸小米糕

鸡蛋 3只,小米120克,玉米油 30克,砂糖30克,柠檬汁 少许。

6寸圆形蛋糕模

【蒸小米糕的制作步骤】

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1 小米用水浸泡,浸泡4小时或以上。

2小米用筛子沥水,沥水后再放进破壁机里,再加入30克玉米油喝3只蛋黄,用破壁机搅拌成小米蛋黄糊。

3 把蛋白放在无水无油的容器里,蛋白挤几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发成粗泡,加入30克砂糖,打发成硬性发泡,打蛋器的搅拌棒能拉出一个短小直立的尖角。

4蛋白霜分3次加入到小米蛋黄糊,用橡皮刮刀把蛋白霜切拌均匀,搅拌要注意一下手法,不要消泡。

5把小米蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕糊,用力震一下,把蛋糕模放进蒸锅上,盖上碟子,用大火蒸30分钟。

6蒸好以后关火焖5分钟,再打开盖子,把小米蛋糕倒扣放在烤网上面,放凉再把小米蛋糕切块。

这6款面食都是蒸的,蒸的更健康,不用担心吃了以后上火。这6款早餐面食各具特色,老少皆宜,希望大家喜欢。