蓝莓慕斯的做法步骤,雨天果冻的做法步骤

日期: 2019-12-18 16:58 浏览次数 :

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“肠胃不好的人忌多吃!!!”

“慕斯是一款人人都可以做的蛋糕,有口冰箱就可以做起来,而且超级简单,夏天吃这样的蛋糕非常时尚,口感属于入口即溶,喜欢吃布丁、果冻的小盆友肯定会喜欢这款蛋糕的。

一般的水果做慕斯,直接打成汁做出慕斯液就好。蓝莓慕斯跟其他的水果不一样之处在于:由于蓝莓易氧化,需要将蓝莓先做成蓝莓果酱再做慕斯,如果直接将蓝莓打成蓝莓汁做的话,最终的慕斯颜色是灰色,非常不美丽,至于好不好吃,没人那么试过不知道。

超级简单的步骤,我写的超详细,所以看起来步骤很多。步骤是:饼干底做好 —— 牛奶和吉利丁粉拌匀,加入到蓝莓酱中成了蓝莓慕斯液 —— 慕斯液倒入模具中冷藏4小时即可。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 牛奶100ml
  • 蓝莓适量
  • 100ml
  • 消化饼干80g(或者奥利奥饼干去夹心)
  • 黄油35g
  • 蓝莓果酱170g
  • 牛奶70g
  • 淡奶油200g
  • 吉利丁粉10g

辅料

辅料

  • 吉利丁粉10g
  • 糖粉20g
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 冷冻工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

雨天果冻的做法步骤

蓝莓慕斯的做法步骤

  • 图片 31将蓝莓,水置入料理机中,选择果蔬汁键运行至结束
  • 图片 42吉利丁粉加入适量开水融化,在一半吉利丁液倒入蓝莓汁,在另一半吉利丁液倒入牛奶
  • 图片 53放入冰箱冷藏至凝固
  • 图片 64取出用叉子将两种果冻戳碎,分层摆入玻璃杯中即可
  • 图片 71选任意消化饼干,或者直接用奥利奥饼干,把夹心去掉。
  • 图片 82饼干隔着保鲜袋用擀面杖擀成饼干沫
  • 图片 93黄油隔水融化或者软化加入饼干碎中。
  • 图片 104将饼干碎都裹上黄油即可。
  • 图片 115选六寸活底模具,模具底下垫一张油纸或锡纸。
  • 图片 126饼干碎均匀倒入模具中,用刮刀压实,冷藏待用。
  • 图片 137吉利丁粉和牛奶混合,静置10分钟成了糊糊状。
  • 图片 148将吉利丁粉液用微波炉或者隔水加热融化;(注意融化即可,不要沸腾,沸腾会影响最终慕斯液凝固!)
  • 图片 159冷却的果酱是果冻状,吉利丁液加入蓝莓果酱中。
  • 图片 1610搅拌均匀成了蓝莓糊,备用。
  • 图片 1711另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成发,也就是能看到纹路但是淡奶油是可流动的那种。将混合了吉利丁液的蓝莓糊分三次加入打到七成发的淡奶油中混合。
  • 图片 1812第一次加蓝莓液。
  • 图片 1913拌匀。
  • 图片 2014第二次加蓝莓液拌匀。
  • 图片 2115第三次加蓝莓液。
  • 图片 2216拌匀。
  • 图片 2317由于果酱中有很多颗粒,如果全部倒进去,颗粒会全部沉底,分2次倒入慕斯液,有一半蓝莓颗粒在慕斯底,还有一半在慕斯中层。
  • 图片 2418先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模,冷藏半个小时
  • 图片 2519半小时后。
  • 图片 2620剩余的慕斯液全部倒入。
  • 图片 2721轻震模具入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
  • 图片 2822冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下,完美脱模。
  • 图片 2923微凉,入口即溶......饼干底的加入让慕斯的口感不那么单一,且方便移动。
  • 图片 3024这样看上去,像是中间又加了层新鲜蓝莓一样。小贴士:如果用的吉利丁片,先把吉利丁片用冰水泡软,在隔水加热融化,最终倒和牛奶一起加入蓝莓果酱中。其余步骤都一样。