青椒干煸五花肉

日期: 2020-03-16 23:06 浏览次数 :

原料:  笋干,茶花菇,排骨,葱姜蒜,红干椒等  做法:  1.笋干用淘米水泡一下午后切小段,茶花菇洗净泡开,切开,排骨入热水锅(加料酒)焯水后洗净沥干备用  2.锅中入油,小火烧热后,下排骨,慢火煎到两面金黄后,下葱姜蒜,红干椒,炒均匀,加一点酱油,下笋干,花菇,翻炒均匀后添加足量的骨汤,大火烧开后加一大匙白糖转小火炖至排骨笋干都软烂  3.调味后勾薄芡出锅

青椒干煸五花肉

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食材:带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用。将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅。

藤椒小炒鸡腿肉

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食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法:

1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。

农家小炒肉

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食材:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量、青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。

做法:

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。

5、翻炒均匀,加入青红椒。

6、继续炒匀,加入剁椒。

7.加入生抽,少许鸡精,翻炒均匀即可。

肉末海带丝

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食材:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可

粉蒸排骨

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食材:猪小排500克蒸肉米粉50克;油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个;

做法

1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;

2.小火炒制豆瓣酱;

3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;

4.将小排冲洗干净,控干水分;

5.准备好葱段和姜片;

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

7.再将炒好的豆瓣酱放入;

8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;

11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;

12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;

13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

笋干扣肉

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食材:五花肉适量、笋干适量、葱姜适量、干辣椒适量、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒适量、盐适量、白糖适量

做法:

1、准备材料。

2、猪肉加葱段焯水洗净。

3、加没过猪肉的水,放进电压力锅里,煲15分钟至肉软烂。

4、煮好的肉捞起来晾干,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

5、用刷子均匀地刷上汁,特别是皮要多刷几次,晾干。

6、笋干泡开。

7、热锅下油,猪肉皮朝下炸制,这是炸好的。

8、炸好的肉在水中浸泡一会,洗去表层的油脂。

9、准备好葱姜和干辣椒。

10、汤汁烧热后浇在肉上即可。