下入独蒜条及青蒜白段干炒,香信炒肉的做法步骤

日期: 2019-12-30 03:44 浏览次数 :

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蒜苗爆炒猪脸

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“蘑菇炒肉是一道家常菜。色香味美,健胃开脾,营养价值丰富。”

做法:

食材明细

1.蒜苗洗净切成小段一段的,把青叶子和蒜白分开;大蒜多扒拉几粒,竖着切成小条;红辣椒拿一根,颜色亮丽的能够引起食欲,去蒂去除籽冲洗干净切成小片。

主料

2.猪头肉切成薄片利于入味。

  • 蘑菇4个
  • 青椒1个
  • 五花肉1块

3.锅内放油,放花椒,出香味弃之,制成花椒油,下入大蒜条及青蒜白段翻炒,倒入猪头肉,煸炒出油。

辅料

4.加生抽,料酒,五香粉,鸡精,豆瓣酱,翻炒上色。

  • 大量
  • 葱丝适量
  • 姜片适量
  • 1勺
  • 料酒1勺

5.加入红辣椒,盐,蒜苗叶子,还可以加点喜欢吃的干果省的腻,炒至断生出锅即可。双椒花菇炒肉片

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  • 葱香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

食材:花菇、猪肉、油一勺、盐3克、青红椒2个、姜一个、蚝油一勺、

蘑菇炒肉的做法步骤

做法:

  • 图片 41备好食材
  • 图片 52锅中入油
  • 图片 63油温6成热放入蒜,炒出蒜香
  • 图片 74放入肉,肉炒卷
  • 图片 85放入蘑菇
  • 图片 96加入料酒
  • 图片 107加入盐 加点水
  • 图片 118放入姜葱、放入青椒
  • 图片 129焖一会让蘑菇变得更入味
  • 图片 1310出锅

1、花菇切成片,肉切片,青红椒切斜片

2、肉片加入少许姜丝和蚝油,腌制十分钟左右

3、烧开半锅水,将花菇片放进去汆烫至微微变色

4、将汆烫好的花菇捞出来,沥干水备用

5、油锅烧热,将腌制好的肉片倒进去,煎炒至微微出油

6、将肉片扒到旁边,放入青红辣椒,稍微翻炒至辣椒变软

7、将汆烫好阿德花菇片倒进去一起翻炒至上色

8、酌情撒入盐(肉片先腌制后,盐不要过量哦),翻炒均匀即可出锅家常红烧鲤鱼

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食材:鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗。

做法:

1.把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟。

2.腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。

3.把腌好的鱼裹上一层生粉。

4.平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。

5.把豆豉和生姜下锅炒香。

6.加入青蒜白煸出香味。

8.把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中。

9.这时把蒜叶下锅,翻炒两下。

10.加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上即可。玉米炒木耳

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食材:玉米270g,木耳80g,青椒25g,盐适量

做法:

1.准备好玉米、青椒,木耳用清水泡发好。

2.青椒切好备用。

3.木耳焯水,之后捞起备用。

4.1汤匙油翻炒青椒。

5.加入玉米。

6.加入木耳和适量盐,拌匀就可以起锅了。豆豉剁椒蒸排骨

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用料:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;

做法:

1、排骨用水泡20分钟,去血水;

2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;

3、将排骨参加姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;

4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只需少许盐);

5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。香辣水煮鱼片

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食材:草鱼1条

辅料:黄豆芽、香芹、蘑菇

腌鱼片材料:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量

五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量

其它调味料:葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

做法:

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可;瘦肉炒韭菜花

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食材:韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、

做法:

1、准备好所有材料,韭菜花切4-5cm左右的长度,瘦肉切丝或者片都行,胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐(不需要完全入味,后面还需要加酱油),胡椒粉腌制均匀后,加入一勺淀粉抓,如果太粘了适当加点水,然后放一小勺油封油

3、锅里热油,放入瘦肉炒至变色,加入酱油一小勺上色,然后装起洗干净锅,热油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整过过程都是大火蘑菇炒肉

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食材:蘑菇400克、五花肉300克、大葱1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量

做法:

1、蘑菇清洗干净,切片

2、热锅,加入少许食用油,倒入五花肉,爆香

3、将炒好五花肉盛出,锅里留油,蘑菇倒入。加少量水,将蘑菇翻炒熟,(水不能加多,蘑菇炒后出水量很多)

4、将五花肉倒入,稍微翻炒一下

5、提前调制好酱料。将淀粉,蚝油,生抽,盐加入碗中,加入适量清水拌匀

6、将酱汁倒入,翻炒均匀

7、加入大葱段,炒匀即可。家常牛肚

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食材:200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 红椒、各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克 盐、10毫升 料酒、10克 豆瓣酱、3毫升 生抽、各适量 鸡粉、水淀粉、食用油

做法:

1 、将洗净的青椒切开,去籽,切条,再切成丁。

2 、洗净的红椒切开,去籽,切条,再切成丁。

3 、牛肚切成小块。

4 、锅中加入适量清水,烧开,加入5毫升料酒。

5、 倒入牛肚,大火煮沸,煮片刻。

6、 将煮好的牛肚捞出备用。

7、 用油起锅,倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白,爆香。

8 、倒入青椒和红椒,拌炒匀。

9、 放入牛肚,炒匀。

10、 淋入余下的料酒,炒香。

11、 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱,炒匀调味。

12 、倒入少许水淀粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出装盘即可。尖椒炒肉

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食材:五花肉,青尖椒,豆豉,李锦记豆豉香辣酱,料酒,老抽,生抽,青蒜苗,大蒜,油,盐,糖

做法:

1、五花肉洗清洁切片,尖椒切片,蒜拍碎,蒜苗切段,老抽,生抽,糖,盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里同化均匀

2、锅烧热,把五花肉铺在锅里小火煎至一面悄然出油,再放入少量植物油,煎至一面微黄,再翻面煎至另一面微黄便可盛出,煎出的油留在锅里

3、把青椒段放进锅里中火炒至悄然发软,盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香

4、转大火,把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发,再倒进第一轨范好的酱汁,撒上青蒜苗翻炒均匀即可芹菜木耳炒火腿

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食材:芹菜两根、木耳菜适量、火腿肠小号的5根、盐、五香粉

做法:

1、芹菜切段儿,火腿切椭圆薄片儿、木耳泡发后随意切

2、 热油。加干红辣椒爆香

3、倒入芹菜段儿翻炒,加盐加五香粉

4、加木耳翻炒。尝一下看味道怎么样,淡的话可以再加盐或者五香粉

5、最后加入火腿肠翻炒两下就可以出锅啦青椒烧茄子

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食材:茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根

做法:

1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水; 茄子的营养都在皮里,所以不要削皮;

2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段;

3、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱,炒出香味;放入茄子翻炒;

4、炒至茄子明显脱水,将熟状态;

5、放入青椒翻炒,青椒炒熟后,调入适量盐;鸡精

6、放入切好的葱花;翻炒均匀,关火;剁椒鱼头

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食材:鳙鱼鱼头1个、鳙鱼鱼头1个、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根;

做法:

1.用刀将鱼头从后背处刨开;

2.去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用;

3.腌鱼调料全部混合拌匀;

4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时;

5.盘中放上葱姜和白萝卜片;

6.将腌好的鱼放在上面;

7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制;

8.蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末;

9.在表面泼热油后制作完成;芋头烧鸡

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食材:鸡、芋头。

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。肉末蒸豆腐

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食材:绢豆腐,肉泥,榨菜,油2汤匙,生抽2汤匙,盐,葱,姜少许。

做法:

1、榨菜切碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散。

3、倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。

5、取出撒香葱。搭配香菜更好。茭白炒青椒肉丝

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食材:茭白 四个、青椒 两个、猪里脊肉、生粉、盐、老抽、水、鸡精、胡椒粉;

做法:

1.茭白四个切成细丝,青椒两个切丝,猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀;

2.煎锅倒适量的油,大火烧热,下入肉丝扒熟;

3.将扒熟的肉丝盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后,下入青椒与茭白丝翻炒;

4.炒至茭白变得稍软时,加一勺半盐,再炒至茭白出水,倒入肉丝,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后加少量水翻炒均匀即可出锅了;