只一点点的微辣恰到好处,让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁

日期: 2019-12-30 03:44 浏览次数 :

十博 1

十博 2

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“这道啤酒鸭的特点:香气浓郁,嫩滑爽口,一口咬下去?哇!!!美味极了!而且制作简单,容易上手。”

“啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同,但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟,再搭配上一点辣的配料,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口浓香多汁,还带有一股啤酒清香”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸭肉半只
  • 鸭翅根8只
  • 啤酒1瓶
  • 适量
  • 八角两个
  • 桂皮一片
  • 干辣椒几个
  • 蒜头适量
  • 蒜苗适量
  • 郫县豆瓣酱1勺

辅料

辅料

  • 八角2个
  • 干辣椒十博,4个
  • 香叶2片
  • 老抽1匙
  • 生抽1匙
  • 香菇3个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮1块
  • 料酒适量
  • 啤酒660ml
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 鸡粉适量
  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

香嫩啤酒鸭的做法步骤

啤酒鸭的做法步骤

  • 十博 31准备好姜、蒜、八角、香菇、桂皮、香叶、干辣椒,洗干净备用。
  • 十博 42锅里放水烧开,把鸭肉放进去,下点料酒,两分钟捞起来。
  • 十博 53捞起来的鸭肉用冷水冲开净装碗里备用。
  • 十博 64热锅冷油,把油烧热后下之前洗干净备用的姜蒜等配料,爆香。
  • 十博 75爆香配料后就可以下鸭肉了,炒干鸭肉表面的水份。
  • 十博 86然后下生抽1匙,老抽1匙,盐和糖适量,猛火炒3分钟,其间如果锅里太干,可以倒一点点啤酒湿润下继续炒,把鸭肉炒香,也让鸭肉更入味。
  • 十博 97倒进啤酒,我用的是330ML易拉罐纯生啤酒两罐。
  • 十博 108大火烧开后盖上锅盖,转小火焖25分钟。
  • 十博 119时间到了打开锅盖,大火收汁后就可以装盘了。
  • 十博 1210如此美味谁吃谁知道。。。
  • 十博 131鸭翅根8只斩成块
  • 十博 142冷水放入鸭肉,烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
  • 十博 153将焯过水的鸭肉冲洗干净,盛出沥干水份
  • 十博 164500ML啤酒一瓶备用
  • 十博 175八角、桂皮冲一下水,蒜头对半切开、姜切片,干辣椒和蒜苗切段
  • 十博 186锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
  • 十博 197炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟,直到鸭肉表皮收缩呈微黄
  • 十博 208再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
  • 十博 219最后倒入一瓶500ML的啤酒烧开,转小火上盖焖约30分钟
  • 十博 2210最后收汁时下蒜段,调入一点盐和鸡粉
  • 十博 2311成品图

小窍门我们家都不吃太辣,只一点点的微辣恰到好处,浓郁的香气加上嫩滑的肉质。一个字:香!两个字:真香!

小窍门1、主料可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅,个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2、鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味,下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3、啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定,一般焖30-40分钟就可以了,最后可以稍微收一下汁,让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁