最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的,这是一款口感扎实焦香十足的奶酪黄油蛋糕

日期: 2019-12-29 18:41 浏览次数 :

十博 1

十博 2

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时间过得越来越快了,转眼已经是2017年的最后一个月。12月的心情很复杂,既有告别的沧桑,也有迎新的期待。在江南阴冷的冬天,有时候心情也会和这天气一样潮湿,每当这时我喜欢呆在烤箱前,静静地做些东西,让温暖驱散心中的压抑。十博 3

“这是一款口感扎实焦香十足的奶酪黄油蛋糕,蛋糕的口味很厚实,因加了焦糖酱所以吃起来香而不腻。值得一试。”

这是一款口感扎实焦香十足的奶酪黄油蛋糕,蛋糕的口味很厚实,因加了焦糖酱所以吃起来香而不腻。值得一试。

十博,食材明细

面糊材料:黄油100克,奶油奶酪100克,白砂糖40克,低粉150克,鸡蛋3个,泡打粉1.5克。

面糊

焦糖酱:白砂糖60克,淡奶油30克,冷水15克,热水15克。

  • 黄油100克
  • 奶油奶酪100克
  • 白砂糖40克
  • 低粉适量
  • 鸡蛋3个
  • 泡打粉1.5克

做法:先做焦糖酱1、把60克白砂糖和15克冷水一起放入锅中。十博 4

焦糖酱

2、小火煮开,慢慢熬到颜色变深有焦糖味的时候关火,倒入15克热水。十博 5

  • 白砂糖60克
  • 淡奶油30克
  • 冷水15克
  • 热水15克

3、加入淡奶油。十博 6

4、不停地晃动锅使其混匀。待用。十博 7

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5、室温软化后的黄油用勺子搅拌至顺滑。十博 8

大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法步骤

6、加入10克白砂糖,用打蛋器打匀至。十博 9

  • 十博 101准备好材料。
  • 十博 112先做焦糖酱。把60克白砂糖和15克冷水一起放入锅中。
  • 十博 123小火煮开,慢慢熬到颜色变深有焦糖味的时候关火,倒入15克热水。
  • 十博 134加入淡奶油。
  • 十博 145不停地晃动锅使其混匀。待用。
  • 十博 156室温软化后的黄油用勺子搅拌至顺滑。
  • 十博 167加入10克白砂糖,用打蛋器打匀。
  • 十博 178加入3个蛋黄,搅拌均匀。
  • 十博 189蛋白分3次加入30克白砂糖打至湿性。
  • 十博 1910取1/3蛋白放入乳酪糊中,用刮刀拌匀。
  • 十博 2011筛入一半的低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
  • 十博 2112接下来再加入1/3蛋白和另外一半的低粉,拌匀后把最后的1/3蛋白加入拌匀。
  • 十博 2213加入刚做好的焦糖酱,稍拌匀。
  • 十博 2314倒入模具中,表面稍抹平。
  • 十博 2415入预热好的烤箱,上下火,180度,40分钟左右。
  • 十博 2516烤好后拿出晾凉。最好放冰箱冷藏后再吃口感更好。

7、加入3个蛋黄,搅拌均匀。十博 26

小窍门熬焦糖酱时,要小心最后加入热水的时候溅出来。最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的,不然不会有好看的纹路。

8、蛋白分3次加入30克白砂糖打至湿性。十博 27

9、取1/3蛋白放入乳酪糊中,用刮刀拌匀。十博 28

10、筛入一半的低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。十博 29

11、接下来再加入1/3蛋白和另外一半的低粉,拌匀后把最后的1/3蛋白加入拌匀。十博 30

12、加入刚做好的焦糖酱,稍拌匀。十博 31

13、倒入模具中,表面稍抹平。十博 32

14、入预热好的烤箱,上下火,180度,40分钟左右。十博 33

15、烤好后拿出晾凉。最好放冰箱冷藏后再吃口感更好。十博 34

小贴士:熬焦糖酱时,要小心最后加入热水的时候溅出来。最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的,不然不会有好看的纹路。