【十博】2、焖排骨时先大火烧开水,半小时换一次水

日期: 2020-03-02 00:38 浏览次数 :

食材:排骨 500克 豆角(芸豆,面豆) 700克土豆 2个 东北大酱 2大勺花椒八角 少许黄酒 少许姜粉 少许生抽 少许葱段 少许色拉油 2汤勺做法:1.肋排切成小块放在盆中用清水浸泡2个小时,半小时换一次水,泡出血水。2.将小块肋排放入电压力锅中,加入少许八角,花椒、黄酒,生抽,姜粉和少许葱段,添加少许水没过排骨即可,选择炖肉。压好的排骨捞出备用。

十博 1

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“色泽红润,特别是加入了新鲜花椒,让这道菜更体现了川菜的成菜特点:麻、辣、鲜、香。”

食材明细

主料

  • 猪排骨二斤

辅料

  • 20克

配料

  • 鲜花椒10克
  • 5克
  • 5克
  • 5克
  • 一块
  • 八角2克
  • 生抽10克
  • 十三香3克
  • 白糖5克
  • 老抽5克
  • 鸡精5克
  • 麻辣口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

麻辣排骨的做法步骤

  • 十博 21新鲜花椒洗净,姜拍破,辣椒切段。
  • 十博 32排骨剁小块。
  • 十博 43锅加水烧开,放入排骨氽水。捞出控净水份。
  • 十博 54锅放油,下姜块、八角和干花椒炒香。
  • 十博 65放入干辣椒。
  • 十博 76加入排骨翻炒,加白糖。
  • 十博 87放入新鲜花椒,加入黄酒。
  • 十博 98锅中放生抽,十三香炒匀。
  • 十博 109加水,焖煮一个小时。
  • 十博 1110待汤汁变稠,加少许老抽,最后加入鸡精,收干水分盛出。

小窍门1、如果没有新鲜花椒只放干花椒即可。

2、焖排骨时先大火烧开水,改小火慢煮。

3、生抽,老抽,黄酒都是咸的,所以盐一定要少放或不放。