提高成功率,对之后的操作不易产生消泡现像

日期: 2019-12-29 22:36 浏览次数 :

十博 1

十博 2

1张图片

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“一款简单,口感确一极棒的杯子蛋糕,装饰随意,”

“卡通蛋糕”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡蛋4个
  • 牛奶40g
  • 色拉油40g
  • 自制原味酸奶30g
  • 白砂糖60g
  • 新良低筋面粉90g
  • 鸡蛋2个
  • 白砂糖30g
  • 小麦粉30g
  • 酸奶20g
  • 色拉油20g
  • 玉米粉15g

辅料

辅料

  • 柠檬汁5滴
  • 柠檬汁5滴
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 十博,半小时耗时
  • 简单难度

纸杯蛋糕的做法步骤

卡通蛋糕的做法步骤

  • 十博 31 以上配方适用于学厨纸杯8个的用量,将牛奶,色拉油,酸奶入入容器中搅拌均匀。
  • 十博 42筛入低粉
  • 十博 53搅拌匀后是成这样团状的,不用担心。
  • 十博 64全蛋加入白砂糖柠檬汁打发至能画出8字且不易消失的状态,或用牙签插入不会向一边倾斜。
  • 十博 75打发好的全蛋加入三分之一至面粉中,用电动打蛋器打匀,
  • 十博 86把打匀好的面糊倒入全蛋液中,用切拌的手动,把面糊拌匀。
  • 十博 97倒入学厨蛋糕纸杯模具中。
  • 十博 108放入东菱烤箱中下层,我用130度烤50分钟。
  • 十博 119不用倒扣,海棉蛋糕的手法制作,不用当心回缩
  • 十博 1210组织很柔软。
  • 十博 1311成品图
  • 十博 141以前用量适用于学厨8杯童趣蛋糕模具一份的用量。两个全蛋加入白砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器打发至可以划出纹路又不易消失的状态。
  • 十博 152筛入新良红丝绒小麦粉和玉米粉,用翻拌的手法把面糊拌匀。
  • 十博 163加入拌匀的色拉油酸奶,翻拌匀(色拉油的酸奶提前搅拌均匀)
  • 十博 174倒入学厨8杯童趣蛋糕模具中,轻振两下,消去部分大气泡。
  • 十博 185东菱烤箱预热上下火,中层150度3分钟,再进行烘烤30分钟
  • 十博 196看着渐渐鼓起来的喜悦……
  • 十博 207成品图

小窍门这款小蛋糕和海棉蛋糕加入了酸奶,取部份先行搅拌均匀,对之后的操作不易产生消泡现像,蛋糕依然很柔软。

小窍门配方中酸奶加色拉油,更不易使面糊消泡,提高成功率。